武藤美幸のいえごはん

第6回　ゴーヤとささみの梅ちゃんぷるー

沖縄に行くと豚料理をよく食べます。
てびちとかミヌダルとかソーキそばとか。
ちゃんぷるーにも豚肉が使われていますよね。

私はどちらかというと鶏肉が好きなので
鶏肉を使ったちゃんぷるーができないかな？と思って
今回考案したのが『ゴーヤとささみの梅ちゃんぷるー』です。

ヘルシーでさっぱりといただけるとりささみを使った
和テイストのちゃんぷるー。
伊江島のあおさも入っています。

ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも
どちらにもいけますよ！



おきレシの「チバリヨー！全国ゴーヤ料理レシピコンテスト2012」に
このレシピを応募しました。
http://www.okireci.net/recipe/4019/

じょーとーボタンを押して投票してもらえたら嬉しいです☆


＜材料＞　2人分

ゴーヤ　　　　1/2本
とりささみ　　70～100g
しめじ　　　 　50g　
みょうが　　　2個
きざみのり 　適量
ごま　　　　 　適量
あおさ　　　　3g

ねり梅　　　　大さじ1
料理酒　　　 大さじ1
だし汁　　　　大さじ3
しょうゆ　　 　大さじ1
黒砂糖　　　 小さじ2
サラダ油　　　適量

＜作り方＞

１．とりささみは大きめの削ぎ切りにし、ねり梅と料理酒をまぶし下味をつけておきます。
ゴーヤは3㎜程度の薄切りに、みょうがはせん切りに、しめじはほぐしておきます。



２．あおさをフードカッターや包丁で細かくしてください。



３．フライパンに油を引き、下味をつけたとりささみを炒めます。
下味用の調味料も一緒に入れてください。
表面が白くなったら、ゴーヤ、しめじ、みょうがの順に入れて炒めてください。



４．全体がなじんだら、黒砂糖、だし汁、しょうゆを入れて炒め、
蓋をして1～2分ほど蒸し焼きにします。
ここで大きく切ったとりささみに火を通します。
その後ふたを開け、細かくしたあおさを入れてまぜてください。



５．あおさが全体に混ざったらお皿に盛りつけ、きざみのりとごまをふりかけて出来あがり☆



ポイントはささみを大きく切ること。
小さく切ると固くなりやすいので注意です。

あおさを入れると２つの効果があります。
一つはあおさの風味が加わること。
もうひとつは、梅のお出汁を吸ってくれるので
残すことなく味が全体に行きわたるんです。

今回のレシピ、ちょっと自信あります☆
是非お試しあれ！




＜とにかく好きなものを…＞

私がレシピを考えるとき
まず基準になるのは「自分が食べたい料理をつくること」です。

食べたい好きなものって、いつも冷蔵庫にありませんか？
今回のレシピにある
ささみも梅もあおさもみょうがもしめじも
レシピ考案時に家にあったものなんです。

自分が美味しいと思えるものを作ると
大体家族もおいしいって言ってくれます。
一緒に生活していると、味覚も似てくるのかもしれませんが（笑）

凝ったものや、自分が食べたことのないものを作ろうとしなくていいと思う。

いえごはんですから。

家にある具材を
美味しくマッチングできるのが1番良いと思っています。

ちなみに私は
外食も大好きで、良くお友達といろんなお店に行きますが
自分が美味しいと思ったお料理は
写真をとっておいて、家で再現してみたりします。

そして、それが自分の得意料理になったりしている。

今回のレシピも、今まで食べたことのあるお料理の
アレンジバージョンです。

ゴーヤの苦みをそんなに感じないお料理なので
二歳の甥っ子ちゃんも喜んで食べてくれましたよ。
私の料理がすごいのか、甥っ子ちゃんがすごいのか・・・？笑



＜材料の入手方法＞
今回使用した
黒砂糖、あおさは伊江もの本舗からお取り寄せすることができます。
お問い合わせは下記まで。
http://www.rakuten.co.jp/auc-ie-mono/

＜感謝＞
「いえごはん」スタートに伴い
さまざまな方にご協力いただきました。

材料提供：伊江もの本舗
衣装提供：MIMURI
トップ画像作成：Huse
写真撮影：Mami

皆さまありがとうございました！

次回は『あおさいか』です。

aosaika
お楽しみに♪

武藤美幸オフィシャルブログ「明日はもっといい日！～明天会更好～」
http://ameblo.jp/miyuki-meixing/
日常をつれづれなるままに書いています。