武藤美幸のいえごはん

第3回　もずくの冷やし梅うどん

毎日暑い日が続いていますね。
夏バテしていませんか？

私は子供の頃から
『風邪をひいても食欲だけはある』タイプなので
毎日元気に過ごしています（笑）

とはいっても
暑いときは冷たい麺類が食べたい！となるので
今回は超さっぱり『もずくの冷やし梅うどん』を
作ってみました。



もずくは100gたったの4calととってもヘルシー。
食物繊維が豊富で血液がサラサラになる効果があります。
さっぱりと梅つゆでうどんと合わせれば
ツルツルとのど越しが良く食がすすむ！
暑ーい夏にピッタリです☆

＜材料＞　2人分

もずく　　　　80g
人参　　　　 1/2個　
小ねぎ　　　2本
かまぼこ　　1/3個
きざみのり　適量
ねり梅　　　 適量
うどん　　　　2人分

＜梅つゆ＞
だし汁　　　250ml
黒砂糖　　 小さじ3
塩　　　　　 小さじ2
醤油　　　　小さじ1/2
ねり梅　　　小さじ2
氷　　　　　　適量

＜作り方＞

１．もずくを良く洗い塩抜きします。
私は伊江島のもずくを使います。
歯ごたえや太さがちょうどいいんです☆
塩抜きの目安は10分くらい。
塩辛くなくなるまで塩抜きしてくださいね。
（塩抜き不要のもずくも売っているので、パッケージを確認してね。）

２．人参は千切りにし、ラップをかけてレンジで40秒ほど加熱します。
（生でも良いです。加熱すると甘みがますので、ひと手間かけました。）
かまぼこは千切り、小ねぎはみじん切りにします。
塩抜きしたもずくは食べやすい大きさに切ります。
みじん切りにはせず、ざくざくと3回くらい包丁をいれる程度でOKです。



３．梅つゆを準備します。
だし汁に黒砂糖、塩、醤油、ねり梅を混ぜ合わせ、氷をいれてください。
氷を入れて、350～400mlにします。
（私はかつおぶしからとっただし汁を使っているので塩をいれていますが
市販の粉末や液体のだしを使う場合は、塩はいれなくてOKです。）



４．うどんを茹で、水でしめます。



５．うどんをお皿に入れ、氷をいれます。
その上に具材をもりつけて、梅つゆをかけて完成！

よく混ぜ合わせて食べてください。
氷がとけて味が薄まるので、お好みでねり梅を足してくださいね。



具材は家にあるものでOKです。
シソやミョウガ、ゴマなどを入れてもおいしいですよ☆


＜梅干しについて＞

今回はもずくと梅を合わせてみました。
私はお酢やレモンや梅干しなど
すっぱいものが大好きです。
お酢は黒酢が好き。
中国ではよく水餃子につけて食べていました。
ちょっとクセがあるので、最初は慣れませんでしたが
そのクセがクセになるのです。（ダジャレか？！）

話をもずくと梅に戻して・・

先日『もずく丼』の回で
もずくとお酢は最高の組み合わせだと書きましたが
お酢に含まれる酢酸やクエン酸が
フコダインの吸収を高めてくれるからという理由でした。

酸っぱい梅干しにもフコダイン吸収に役立つ成分が
含まれているのではないか？

調べてみると
梅ぼしにはクエン酸が含まれていました！
また、キレート作用といって
ミネラルを吸収しやすい形に変える作用もあったのです。
ミネラルも含むもずくには持って来いの食品でした。

疲労回復作用や抗酸化作用、殺菌作用もあり
これまた夏に持って来いってことで
この組み合わせ、最強じゃない？
それを思いついた私って、ナイスじゃない？と
自画自賛しました。ふふ（笑）

夏にあっさりしたものや
すっぱいものが食べたくなるのは
身体が自然と元気になるものを求めるからなんですねー。
成分を調べて納得でした。

冒頭にも書きましたが
今回の『もずくの冷やし梅うどん』
超あっさりなので
物足りないかも・・という方は
天かすやシーチキンを加えてみてください。
少しは食べ応えがでるかも？



＜材料の入手方法＞
今回使用した
もずく、天然塩、黒砂糖は伊江もの本舗からお取り寄せすることができます。
お問い合わせは下記まで。
http://www.rakuten.co.jp/auc-ie-mono/

＜感謝＞
「いえごはん」スタートに伴い
さまざまな方にご協力いただきました。

材料提供：伊江もの本舗
衣装提供：MIMURI
トップ画像作成：Huse

皆さまありがとうございました！

次回は『ゴーヤと豚のトウチ辛炒め』です。

goya to buta no touchikaraitame
お楽しみに♪

武藤美幸オフィシャルブログ「明日はもっといい日！～明天会更好～」
http://ameblo.jp/miyuki-meixing/
日常をつれづれなるままに書いています。